今天给大家分享一道简单又好吃的糖醋鲤鱼，做法简单，味道鲜美！ 准备一条鲤鱼，让卖家帮你处理干净，回来清洗干净就可以了。把鱼身斜刀切花，这样更入味！（注意不要切断） 在鱼肉上撒少许盐、白胡椒粉、料酒腌渍10分钟左右。（鱼肚子里面也要抹匀） 腌制好的鱼表面均匀铺上一层干淀粉（防止油炸时鱼肉脱浆），轻轻按压紧实。
锅中烧油至七成热，放入鱼开始炸，炸至定型后捞出；接着把油温继续升高至八九成热，把鱼再次放进去炸半分钟，捞出控油。
另起锅烧油，加入葱花、蒜末爆香，然后加入2勺生抽、3勺醋、4勺白糖和半碗开水搅拌均匀，小火熬至浓稠。
最后把炸好的鱼放在汤汁里浸泡半个小时，使滋味充分渗入鱼肉内。（也可以直接蘸着调料汁吃） 酸甜酥脆的糖醋鲤鱼就做好了，一口下去，满嘴鲜醇，太美味了！
喜欢的朋友赶快试一试吧~
黎辉优质答主水煮鲫鱼
备料：鲫鱼3条、盐2勺、味精2勺、料酒2勺、土豆1个、猪油200克、花椒1把、葱1根、姜1块、芹菜2根、豆辨酱2勺、豆辨酱2块、榨菜丝20克。
做法：把鲫鱼清理干净放在盆中加入姜丝、料酒、盐搅拌均匀腌制10分钟备用。葱洗净切成花。姜切成片、芹菜切成段、土豆洗净切成片备用。
锅中烧水，水开后放入土豆大火煮5分钟，捞出控水。锅中烧油，油热后倒入榨菜丝炒干水分盛出备用。放入土豆片翻炒，加入清水大火煮开。放入胡椒粉、料酒搅拌煮5分钟，加入味精关火备用。
锅中烧油，油热后倒入姜、豆瓣酱翻炒出红油，倒入汤汁大火煮开。放入鲫鱼大火煮5分钟。倒入芹菜、榨菜丝煮10分钟。捞出放入盆中。
锅中烧油，油热后放入花椒和葱段炸出香味倒在鲫鱼上即可。
鲫鱼萝卜汤
配料：鲫鱼一条、萝卜350克、盐5克、葱花5克、黄酒1茶匙、胡椒粉少许
烹饪步骤：
1.将鲫鱼清洗干净，去内脏和鱼鳃，萝卜去皮，清洗干净。
2.炒锅中倒入5毫升的油烧2成热，直接放入鲫鱼煎一下。
3.两面稍微煎一下就可以了。
4.放入适量的水，黄酒，加盖大火煮5分钟左右。
5.煮的时候将萝卜切成丝。
6.5分钟后下萝卜丝，放盐再煮5分钟。
7.撒上葱花，胡椒粉，搅拌均匀就可以了。
8.一碗香喷喷的鱼汤就煮好了。
烹饪小贴士：
挑选鲫鱼：首先看鱼眼，鲜活的鲫鱼眼睛清晰，眼球饱满、突出；如果是眼球凹陷，眼白发黄或者眼神呆滞，那么这样的鲫鱼就不新鲜，建议不要购买。其次看嘴巴和鳞片，新鲜的鲫鱼，嘴巴紧闭，鳞片有光泽、完整不脱落，而嘴巴张开，鳞片有脱落或者无光泽的鲫鱼，说明鱼不新鲜。最后看鱼身，鱼身挺直，鱼腹饱满，鱼鳃鲜红无异色，这样的鲫鱼说明非常新鲜，成鱼的质量比较好，煮出来的鲫鱼汤味道也鲜美。
